POSTES A POURVOIR Responsable Laboratoire Traiteur (Éragny) LA SOCIETE Une société créée au début des années 1990 reprise récemment par un nouveau dirigeant porteur de projets, en particulier celui de créer un réseau de points de vente approvisionnés par son unité de production. Une structure de 70 personnes environ localisée en région parisienne (95) sur un site occupé depuis l’année 2006 et qui livre ses produits -boulangerie, viennoiserie, pâtisserie et traiteur- à un écosystème de réseaux de magasins bio tels que la Vie Claire, Naturalia, Biocoop, Biojust, etc. Un positionnement bio qui remonte à la création de l'entreprise. LE CONTEXTE - Un Directeur de Production manageant un Responsable Laboratoire Traiteur ainsi qu'un Responsable Laboratoire Boulangerie Pâtisserie et leurs différentes équipes. - Il y a 2 ans environ, le départ du Responsable Traiteur en poste à l'époque pour une autre aventure professionnelle associé à une mobilité interne de l'un des collaborateurs de son équipe pour prendre sa succession. - La prise de décision récente d'une nouvelle intégration sur ce poste essentiel au bon fonctionnement de la production "salé" de cette société. - Un pôle Traiteur d'une vingtaine de personnes environ. LA CULTURE - Un groupe dirigé et inspiré par une personne porteur d'une réelle vision de son métier. - Une forte coloration/sensibilité production et bio du fait même que cette dernière a représenté la seule et unique activité de cette entreprise depuis sa création. - Un souhait d'exigence qui se retrouve tout autant sur la qualité d'une production que dans le fonctionnement projeté et attendu de chaque magasin à venir du réseau en constitution. LA MISSION La mission du Responsable Laboratoire Traiteur recouvre cinq champs de responsabilités. - Le pilotage de la production du laboratoire avec tout ce que cela implique en termes d'un suivi chiffré de la production, d'une mise en relation entre coûts et production, d'un contrôle du respect des process de production, de faire évoluer ces mêmes process, d'une optimisation de la productivité, etc. - La gestion des équipes de production de l'ordre de la vingtaine de personnes incluant l'appropriation par ses équipes des préconisations de l'entreprise, sur la qualité, la gestion des plannings, le bon fonctionnement des équipes au quotidien, le développement d'une ambiance au travail de qualité, le recrutement et l'intégration des nouveaux entrants, la gestion du dispositif de formation concernant les équipes, etc. - La maîtrise et le pilotage de la qualité, de la traçabilité et des normes HACCP dans le contexte d'une production Bio avec la mise en place/amélioration des procédures HACCP, la coordination des demandes d’agrément, la gestion des relations avec les partenaires extérieures -organismes de contrôle, société de conseil, organismes de formation-, etc. - La gestion des achats et des fiches techniques incluant, en particulier, la sélection des fournisseurs, la négociation des accords commerciaux en relation avec le Directeur Production, le suivi et la mise à jour des fiches techniques. - Le développement d'un esprit créatif et innovant en prenant activement part notamment à la création de nouveaux produits et/ou de nouvelles gammes, en veillant à suivre les nouvelles tendances de la restauration et l’évolution des besoins de la clientèle. VOUS - Une formation de type CAP à Bac / Bac+2/3 de type brevet technique, brevet de maîtrise, licence pro, école hôtelière, etc. sur une nette orientation de production salé. - Une expérience de l'ordre de la douzaine d'années minimum chez un traiteur en tant que cuisinier puis durant quelques années sur un positionnement de responsable ou de numéro deux d'une production salé. - Une capacité à pouvoir prendre la mesure d'un poste de responsable du jour au lendemain avec cette idée de tenir une production, sa qualité et des délais. - Une réelle fibre de responsable, de patron d'une production avec cette capacité à développer des relations justes et fermes avec ses équipes sur une personnalité rigoureuse, pragmatique et surtout, qui donne envie de travailler avec elle. - Une solide connaissance des normes et de la sécurité alimentaire avec, en plus, attrait pour le bio et sa filière du fait même du positionnement historique et actuel de l'entreprise, une attirance bio qui se retrouve dans une façon d’en parler et le plaisir de faire partager la qualité de ce type de produits. - Une personne constructive et positive. Si vous êtes intéressé par ce profil de poste, n'hésitez pas à nous envoyer votre CV et votre lettre de motivation à sabineaznar@coriance.com